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Dishes and Meals, Food Making

Karamelisieren

Eines meiner Lieblingsgerichte ist der Kaiserschmarrn. Den mache ich am liebsten einfach, d.h. ohne viel Schnickschnack drumherum.

Dazu gibt man am karamelisierte Früchte und Nüsse. Äpfel und Nüsse haben sich bewährt.

Ein Koch zeigt, wie man es macht. Zucker aufschmelzen, dann Butter und Weißwein dazu. Früchte im Sud goldgelb köcheln und dabei färben. Einzige Gefahr: wenn man zuviel Hitze macht, dann wird der Zucker bitter.

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