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Dishes and Meals

This category contains 38 posts

Schweizer Apfelrösti – zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee

  Großmutters Rezept: Apfelrösti, bestehend aus kleingeschnittenem, altbackenem Brot, geraffelten Äpfeln, Zucker, Rosinen und Zimt, etwas Butter. Brot schneiden, Äpfel reiben, Zucker, Zimt und Rosinen begeben, in gebutterter Bratpfanne kurz erhitzen. Wenn die Speise zu trocken wird, wenig Apfelsaft beifügen. oder http://www.schweizerfamilie.ch/rezepte/artikel/apfelroesti-von-grossmutter.html Für 4 Portionen Zutaten: 300 g altbackenes Weissbrot, 75 g Bratbutter, 500 g … Continue reading

Extreme Steak: Wild And Crazy Ways To Get A Killer Sear

 http://amazingribs.com/recipes/beef/extreme_steak.html By Meathead Goldwyn In my article on how to make great steakhouse steaks I discuss the importance of getting a good sear on the exterior and how to do it best. Here are four offbeat methods that work amazingly well: The Afterburner Method, the Vigneron Method, the Caveman Method, and the Stripsteak Method. The … Continue reading

Karamelisieren

Eines meiner Lieblingsgerichte ist der Kaiserschmarrn. Den mache ich am liebsten einfach, d.h. ohne viel Schnickschnack drumherum. Dazu gibt man am karamelisierte Früchte und Nüsse. Äpfel und Nüsse haben sich bewährt. Ein Koch zeigt, wie man es macht. Zucker aufschmelzen, dann Butter und Weißwein dazu. Früchte im Sud goldgelb köcheln und dabei färben. Einzige Gefahr: … Continue reading

Thai food: Tom Yam soup

Many people think that Tom Yum, or Thai spicy and sour shrimp soup is too intimidating or hard to attempt at home. In reality, it’s about the easiest Thai recipe to prepare, provided you have the ingredients. To make Thai cooking at home, you ought to stock up the essentials, especially: nam prik phao (Thai … Continue reading

Wie findet man heraus, ob ein Ei frisch oder alt ist?

Wasserbad:

Herzförmige hartgekochte Eier machen

  Mit einem Stäbchen per Gummis in eine aufgeschnittene Milchtüte drücken und eine Stunde lang abkühlen lassen. Siehe in dem Video hier:

Crispy Potatoes

Laura Vitale macht es vor. Die Kartoffelschnitze etwas vorkochen in der Mikrowelle. Danach in der Marinade den Geschmack aufsaugen lassen: Rosmarin, Olivenöl, Knoblauch, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer. Am besten sogar in der Gefriertruhe kühlen. Danach auf der höchsten Stufe im Backofen braten. Von beiden Seiten. Siehe hier https://www.youtube.com/watch?v=eM2qDPUE9wI  

Beef Rendang

here is a good recipe

Käsestangerl aus Hefeteig

Zutaten für 16 Stangerln: 1/2 kg Mehl 1/4 l Milch 1 Pkg Trockengerm 9 dag Margarine 1/2 EL Schweineschmalz 1/2 TL Salz Käse (gerieben) 1 Stk Ei 1 EL Milch gebratener Speck Mittelmeer-Kräuter   Zubereitung: Für die Käsestangerl Mehl mit Salz und Trockengerm vermengen. Milch, Margarine und Schmalz erwärmen und alles zu einem Germteig kneten. … Continue reading

Momentum Hamburger Machine

  seen here                                     http://www.zerohedge.com/news/2014-01-12/meet-smart-restaurant-minimum-wage-crushing-burger-flipping-robot With a seemingly endless line of talking-heads willing to ignore essentially every study that has been undertaken with regard the effects of raising the minimum-wage; and propose what is merely populist vote-getting ‘benefits’ for … Continue reading

BROKEN LINKS

  1. http://www.genussliga.de/category/speis-trank/

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