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Teigwaren

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Brot backen im Topf

1 kg Mehl (z.B. Weizenmehl 1050) 3 TL Salz 800g Wasser Trockenhefe locker verrühren, nicht kneten. Bei Zimmertemperatur gehen lassen 24 Stunden. Teig ganz kurz durchkneten. Teig in knallheißen Topf kippen (250°C). Mit etwas Mehl bestäuben, damit der Teig nicht am Topf klebt. Deckel drauf. Eine Stunde backen.    

Spaghetti Aglio e Olio

sehr einfaches Rezept: – Pasta – natives Olivenöl (erste Pressung) – viele Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten – frische Chilies – Petersilie/Parsley oder Basilikum – Pinienkerne Pasta nach Herstellerangaben kochen. Kochwasser nicht ganz abgießen, es braucht etwas davon später für die Soße. Derweilen die Knoblauchzehen, die Chilies und das Olivenöl zusammen langsam erwärmen. Kein Salz zugeben. Dann … Continue reading

Käsestangerl aus Hefeteig

Zutaten für 16 Stangerln: 1/2 kg Mehl 1/4 l Milch 1 Pkg Trockengerm 9 dag Margarine 1/2 EL Schweineschmalz 1/2 TL Salz Käse (gerieben) 1 Stk Ei 1 EL Milch gebratener Speck Mittelmeer-Kräuter   Zubereitung: Für die Käsestangerl Mehl mit Salz und Trockengerm vermengen. Milch, Margarine und Schmalz erwärmen und alles zu einem Germteig kneten. … Continue reading

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